Мастер-классы по здоровому питанию в Нижнем Новгороде

Самые надёжные для начала: маш, чечевица, нут, пшеница. Их промывают, замачивают на 8-12 часов, потом раскладывают в банку с марлей вместо крышки — для вентиляции. Промывают дважды в день. Через 2-3 дня проростки готовы. Хранят в холодильнике до 5 дней.

Что идёт не так: плесень появляется, если проростки недостаточно промывают или держат без вентиляции. Горечь — если передержали: большинство проростков нужно есть, когда росток 1-2 см, не больше. Подсолнечник и гречка дают горечь при перерастании почти всегда.

Микрозелень — следующий уровень. Здесь нужен грунт или специальный субстрат, лоток, свет. Горох, редис, подсолнечник, базилик, свёкла — все растут за 7-14 дней. Питательная ценность микрозелени выше, чем у взрослого растения: концентрат витаминов и хлорофилла в маленьком ростке.

В Нижнем Новгороде тема домашнего выращивания хорошо заходит зимой: в городе с долгой зимой идея вырастить что-то зелёное прямо на подоконнике — практична и психологически привлекательна. Курсы по здоровому питанию здесь часто соединяют проростки с темой заготовок и зимнего меню.

Важный нюанс: не все семена подходят для проращивания в пищу. Семена томатов, перца, картофеля — не едят в пророщенном виде. Покупать лучше семена с маркировкой "для проращивания" или "food grade" — они не обработаны фунгицидами, в отличие от посевных.