🤌Онлайн мастер-классы по итальянской кухне
Мастер-классы · онлайн из любой точки России
Паста, пицца и ризотто — итальянская кухня онлайн. Готовите дома, шеф объясняет технику в прямом эфире, отвечает на вопросы в реальном времени.
На онлайн-занятиях по итальянской кухне шеф готовит в прямом эфире и объясняет каждое решение. Участники работают дома, задают вопросы в чат — можно остановить, переспросить, уточнить. Это принципиально отличается от видео: здесь видят вашу конкретную ситуацию и отвечают на неё.
Карбонара — один из самых популярных форматов. Классический рецепт не содержит сливок — это распространённое заблуждение. Соус делается из желтков, пекорино романо и гуанчале. Главная сложность — температура: яйца не должны свернуться, но должны загустеть. Шеф показывает момент, когда нужно снять сковороду с огня, и объясняет, как это определить без термометра.
Тесто для пасты — ещё одна тема. Яичное тесто на желтках, тесто на воде для пасты без яиц, тесто для пиццы на дрожжах — каждое с другой логикой замеса и отдыха. Шеф объясняет, зачем тесту нужно "отдохнуть" и что происходит с глютеном в это время.
Онлайн-формат хорош тем, что ингредиенты итальянской кухни доступны везде. Семола, пекорино, гуанчале, консервированные томаты Сан-Марцано — всё это есть в крупных супермаркетах или на маркетплейсах. Барьер входа — только техника, и её разбирают на занятии.