🥘Онлайн мастер-классы по испанской кухне
Мастер-классы · онлайн из любой точки России
Паэлья, гаспачо и тапас - испанская кухня онлайн. Шеф ведёт занятие в прямом эфире, все ингредиенты доступны в российских магазинах.
Гаспачо на онлайн-занятии - хороший стартовый формат. Томаты, огурец, перец, лук, чеснок, оливковое масло, хересный уксус - всё измельчают и охлаждают. Техника простая, но нюансов много: соотношение овощей, качество масла, хересный уксус против обычного. Шеф объясняет, почему каждый компонент именно такой.
Тортилья де пататас - испанский омлет с картошкой - ещё один формат для онлайн-урока. Картофель обжаривают в большом количестве оливкового масла медленно, почти без подрумянивания. Яйца - много, пропорция 1 яйцо на 100 г картошки. Переворачивание на тарелку - самый волнительный момент, шеф показывает технику.
Паэлью онлайн делают в адаптированном формате - на обычной широкой сковороде. Принцип тот же: рис, бульон, шафран, сокарат. Шеф объясняет, почему паэлью не мешают после добавления риса и как определить готовность без термометра.
Крема каталана онлайн - один из самых популярных форматов. Заварной крем с цедрой апельсина и корицей, сверху слой сахара под горелкой. Шеф объясняет консистенцию крема на каждом этапе: как выглядит правильно загустевший крем, как не дать ему свернуться. Горелка у большинства есть дома - барьер только в технике, и её разбирают на занятии.