Мастер-классы по рамену в Екатеринбурге

Кто приходит на мастер-классы по рамену в Екатеринбурге - это важно понять чтобы понять почему формат работает. Это молодая аудитория которая уже хорошо знает рамен через рестораны и рамен-бары города. Они пришли не просто попробовать - они хотят понять как устроено блюдо, почему у одного рамена бульон прозрачный а у другого белый и непрозрачный, что такое таре и зачем оно отдельно.

Такой аудитории интересен разбор деталей. Шеф объясняет почему тонкоцу варят при кипении, а не при томлении - и бульон белеет. Почему лапшу для рамена делают с добавлением щелочной воды - она становится упругой и жёлтой. Почему яйцо маринуют после варки, а не варят уже в маринаде.

Гастрономическая сцена Екатеринбурга активная, и интерес к азиатской кухне здесь высокий. Рамен-бары в городе популярны, и мастер-классы по рамену - логичное продолжение этого интереса. Люди хотят уметь то что едят.

На занятиях в Екатеринбурге разбирают полный цикл приготовления рамена: бульон, таре, топпинги, лапша, сборка. Яйцо аджитамаго как обязательный элемент - его маринуют на занятии и берут домой если не хватает времени для полного маринования.

Японская кухня в Екатеринбурге на занятиях включает и другие направления - суши, гёдза, такояки.