Говядина pro

День начинается на рынке - шеф показывает как выбирать мясо прямо у прилавка: цвет, запах, мраморность, чем антрекот отличается от вырезки и почему это важно для конкретного блюда. Потом возвращаются в студию и готовят шесть блюд из говядины за один день.

Меню: ростбиф с салатом, антрекот с кукурузой-гриль и соусом демиглас, бёф бургиньон - тушёная говядина в вине с грибами и луком, бефстроганов с пюре Робюшона - картофельным пюре с большим количеством масла которое делает текстуру шелковистой, тар-тар с клюквенным соусом и брускеттой, рубленый бифштекс с томатами. Шесть разных техник - жарка, тушение, запекание, сырая обработка.

Каждый работает самостоятельно на своём месте, группа до 12 человек. Продукты и инвентарь включены. После этого дня говядина перестаёт быть одним продуктом который либо получается либо нет - она становится шестью разными блюдами с понятной логикой для каждого.