Индивидуальный интенсив 4 дня

Четыре дня один на один с шефом - и в конце у тебя есть шесть готовых десертов: торт Инжир с муссом из молочного шоколада и карамелью из инжира, пирожное Тайланд с кремю манго и маракуйей, торт Ягодный с юзу на миндально-фисташковом дакуазе, тарт Азия с кокосовым франжипаном и гелем из гибискуса, торт Шоколад-апельсин с коньяком и ромовая баба Экзотик с сиропом апельсин-ананас-маракуйя. Это не список ради списка - это программа где каждый день идёт на другую технику и другой вкусовой профиль.

С девяти утра до шести вечера, кофе включён, продукты и инвентарь школы. Шеф не отходит: поправляет руку на темперировании, объясняет почему гляссаж лёг волной а не гладко, показывает тот момент когда мусс готов к выемке. Такой формат не про скорость - он про то чтобы понять логику каждого десерта изнутри, а не просто повторить по шагам.

К концу четвёртого дня выходишь с сертификатом и пониманием как строится французская кондитерская логика - слои, текстуры, температуры. Не с пачкой рецептов, а с инструментом который работает дальше самостоятельно. Группа максимум 15 человек, но интенсив - формат где всё внимание только на тебе.