Грузинские истории

Хачапури по-имеретински - плоский, с сыром внутри, без яйца и масла сверху. Имеретинский хачапури проще аджарского по форме, но тесто замешивают на мацони - оно мягкое и тянется. На МК каждый лепит свой. Но это современная версия: внутри груша и голубой сыр вместо классического сулугуни. Кислота груши и резкость дорблю против нейтрального теста - это уже другой вкусовой разговор.

Треска под сыром сулугуни - рыба запекается с грузинскими специями, сверху расплавленный сулугуни который тянется при нарезке. Грузинское мороженое с сухофруктами завершает вечер: сливочная основа с грецким орехом, инжиром и изюмом - не слишком сладко, с характером. Вечер начинается с приветственного коктейля и закуски.

Три-четыре часа, группа до 16 человек. Вино, чай, кофе, вода входят в стоимость. Современная грузинская кухня - это традиционные продукты в нетрадиционных сочетаниях: знакомо и неожиданно одновременно. Рецепты отправят после занятия.