Интенсив «Рыбная мастерская»

День начинается в магазине - шеф показывает как выбирать рыбу: глаза прозрачные, жабры красные, запах морской а не рыбный. Речная, морская, фермерская или дикая - в чём разница и как это влияет на приготовление. Потом возвращаются в студию и готовят шесть блюд из разной рыбы за один день.

Меню: тар-тар из тунца с томатами и авокадо, салат в азиатском стиле с судаком в кляре, фермерская форель в фольге с овощами и сливочно-лимонным соусом, уха на красной рыбе по-фински, жаркое по-закарпатски из судака, жареная дорадо с хрустящей корочкой с травяным соусом. Шесть блюд - шесть разных техник: сырая обработка, кляр, фольга, уха, тушение, жарка.

Между рыбой в магазине и рыбой на тарелке - умение почистить, разделать и выбрать технику. Полный рыбный день: 6-7 часов, группа до 12 человек. Продукты и инвентарь включены. После мастерской рыба перестаёт быть продуктом который покупают только в ресторане.