Стейк с соусом «чимичурри» и гриль салат с сыром фета

Стейк с соусом чимичурри из альтернативного отруба - флэнк, скёрт или хенгер: более доступные, но при правильном приготовлении не хуже премиальных. Главное - не пережарить и нарезать поперёк волокна. Чимичурри - аргентинский соус из петрушки, чеснока, орегано, оливкового масла и красного уксуса: делается за три минуты, но кислота и зелень режут жирность мяса точнее любого другого соуса к стейку.

Гриль-салат с сыром фета - овощи жарят на решётке до полосок и мягкости: перец, цукини, баклажан, красный лук. Тепло смягчает фету которую кладут поверх, она чуть плавится. Брауни с перцем - шоколадный брауни с кайенским или чёрным перцем в тесте: острота появляется в финале, несколько секунд после глотка.

Альтернативный отруб и чимичурри - аргентинская классика. После этого вечера стейк перестаёт казаться дорогим удовольствием: правильно выбранный отруб стоит вдвое дешевле, а при правильном приготовлении не уступает.