Выездной мастер-класс

Плов на природе готовится в большом казане на огне - температура нестабильная, огонь меняется, и именно поэтому нужно понимать процесс а не следовать рецепту. Когда казан стоит на мангале, а не на газовой плите, становится понятно почему зирвак жарят именно так: жар снизу, крышка сверху, и мясо тушится в собственном жиру.

Выездной формат работает на любой площадке: турбаза, беседка с видом, корпоративная территория. Привозят весь инвентарь и продукты, выбирают меню заранее под запрос группы. Шашлык из баранины и свинины, стейки на кости, рыба-гриль, свиные рёбрышки BBQ, лагман уйгурский - это разные техники открытого огня, и в каждой своя логика.

Хачапури на шампуре - грузинский способ выпечки без духовки: тесто с сыром нанизывают на шампур и держат над углями, поворачивая. Хрустящие чебуреки по-Карайски жарят в масле прямо на природе: тесто тонкое, начинка из мяса с луком сочная, и чтобы чебурек не лопнул при жарке, шов защипывают особым образом. Картофельные люля-кебаб на углях - картошка вместо мяса, с луком и специями, формуют на шампур и жарят.

Это формат для компании которая хочет не просто поесть на природе, а сделать еду вместе. Количество участников определяет масштаб, а меню согласовывается заранее - можно выбрать одно горячее блюдо и несколько закусок, или сделать большой стол с разными техниками.