Weekend у моря

Мидии в створках варят в белом вине с чесноком и петрушкой - они раскрываются сами, и этот момент всегда немного магический. Кальмар чистят прямо на занятии: шеф показывает как снять плёнку не испортив тело, почему чистить лучше под холодной водой. Салат с мидиями и кальмаром собирают тут же.

Главное блюдо вечера - чёрное ризотто с креветками. Чернила каракатицы красят рис в угольный цвет и дают морской вкус - это не украшение, это вкусовой компонент. Ризотто помешивают постоянно: трение выбивает из риса крахмал который даёт кремовую текстуру. Финал - мороженое с лимончелло, апельсинами и шоколадом: без мороженицы, из взбитых сливок.

Три-четыре часа, группа от 4 до 16 человек, возраст 12+. Бокал вина, чай, кофе, вода входят в стоимость. Морепродукты пугают многих именно на этапе выбора и чистки - после этого МК оба этапа перестают быть препятствием. Рецепты отправят после занятия.