Мадрид

Паэлья с морепродуктами и цыплёнком - рис, шафран, бульон, всё в одной широкой сковороде. Шафран окрашивает рис в золотистый и даёт запах которого не заменить ничем - это и есть паэлья, без шафрана это просто рис с морепродуктами. Морепродукты и курица кладутся в определённом порядке по времени готовности, и в конце рис поджаривается снизу до хрустящей корочки - сокаррат.

Холодный суп гаспачо и оливковый тапенад с жареной тортильей - гаспачо пробивается блендером из свежих томатов, огурца, перца, чеснока и оливкового масла. Тапенад - оливки, каперсы, анчоусы, чеснок, масло - густая паста которую намазывают на поджаренную тортилью. Сангрия: красное вино, апельсиновый сок, фрукты, сахар - настаивается пока готовится остальное.

Паэлья, гаспачо, сангрия - испанский обед от холодного до горячего. Шафран, оливки и вино в одном вечере.