Азбука сладкоежки: десертные вина

Ледяное вино делают из замороженных ягод. Виноград убирают при морозе, жмут его не оттаивая - сок получается густой, концентрированный, с сахаром который буквально тянется. Это один из самых редких и трудоёмких способов получить сладость в вине: урожай маленький, погода непредсказуемая, и бутылка 0,375 л стоит столько сколько обычное вино за литр.

На вечере пробуют несколько принципиально разных подходов к сладости. Российский айсвайн из муската и рислинга - местное прочтение немецкой технологии. Чилийский «Нобле Семийон» сделан через ботритис: на ягодах специально выращивают «благородную плесень» которая испаряет воду и концентрирует сахар. Немецкий «Нахтгольд» - ауслезе, поздний сбор отборных ягод. Итальянское «Москато д'Асти» - лёгкое, игристое, с запахом персика и абрикоса: совсем другая история про сладкое.

Все эти вина объединяет одно: их не пьют залпом. Маленький глоток, пауза - и вкус разворачивается несколько секунд после того как выпил. Это не недостаток, а смысл: десертное вино это финал, не фон.

Пять десертных вин из разных стран за один вечер - редкая возможность сравнить сладость которая сделана совсем по-разному. После такого вечера понятно почему Сотерн и айсвайн стоят своих денег.