Большое шотландское турне

Шотландия делится на несколько регионов с разными традициями: Хайленд, Спейсайд, Айла, Айлсей, Лоуленд, Кампбелтаун. Спейсайд - самый плотный кластер дистиллерий в мире, фруктовый и зерновой стиль. Айла - болотистый остров с характерным торфяным дымом. Хайленд - разнообразный, от цветочного до насыщенного. В Москве шесть образцов из разных регионов и стилей.

Шесть виски: Isle of Jura Seven Wood - остров Джура рядом с Айла, но стиль мягче - семь разных типов дубовых бочек. Glengoyne 12 Years - Хайленд/Лоуленд граница, не торфяной, медленная дистилляция на старейших медных кубах. Glen Scotia Double Cask Rum Cask Finish - Кампбелтаун, финиш в бочках из-под рома добавляет тропические ноты. Tamdhu 15 Years - Спейсайд, выдержка только в хересных бочках (Oloroso sherry casks). Laphroaig Select Cask - Айла, торфяной и йодистый, один из самых характерных стилей острова. Isle Of Skye 12 Years Old - остров Скай, Хайленд.

Влияние бочки - один из ключевых вопросов вечера. Хересная бочка (Tamdhu) даёт сухофрукты, орехи, шоколад. Бочка из-под рома (Glen Scotia) - ваниль и тропические фрукты. Новый американский дуб - ваниль и карамель. Шотландский закон требует выдержки минимум 3 года, большинство односолодовых - 10-12 лет.

Как дегустировать виски: без льда (лёд убивает аромат), можно добавить несколько капель воды - она раскрывает сложные эфиры. Понюхать пустой бокал через несколько минут после выпитого - алкоголь испарился, остались только ароматы. Гастрономические пары: торфяной с устрицами и морепродуктами, шерри-финиш с тёмным шоколадом. Возраст 18+.