Бранч с игристым

Икра и шампанское - классика. Но икру к бранчу не всегда несут. Интереснее знать что работает с яйцами Бенедикт, с авокадо тостом, с крепким кофе в конце. Фудпейринг с игристым - это про то как пузырьки ведут себя с разными текстурами и кислотностью.

На вечере разные стили игристых: брют и экстра-брют - разный уровень сухости, разное поведение с едой. Блан де блан - только шардоне, белое и минеральное, любит морепродукты. Блан де нуар - из красных сортов, больше тела, идёт к более насыщенной еде. Розовое игристое - среднее между ними.

После таких разборов не нужно гадать что поставить на стол. Алгоритм выбора игристого к бранчу складывается из одного вечера практики.

Стили игристых и их гастрономические пары - утренняя дегустация в Ростове с едой на столе.