Джин от а до я

Джин - это нейтральный спирт перегнанный с можжевельником как обязательным ботаническим ингредиентом, плюс любые другие травы, корни, цитрусы, специи по выбору дистиллятора. Это его главное отличие: если виски определяется зерном и бочкой, ром - тростником и климатом, то джин определяется рецептом. Именно поэтому стилей так много.

Основные стили которые разбираются на дегустации: London Dry - классика, ботанические добавляются только при перегонке, без добавления искусственных ароматизаторов после. Plymouth - защищённое наименование, только один производитель, более мягкий и землистый. Old Tom - сладкий исторический стиль, предшественник современного джина. Navy Strength - минимум 57.15% ABV, исторически для флота: высокий градус не даёт пороху намокнуть если джин разольётся. Contemporary/New Wave - нетрадиционные ботанические: морские водоросли, чай, огурец.

История джина: Нидерланды, 17 век, «женевер» как лекарство. Английские солдаты в Нидерландах попробовали и привезли домой. В 18 веке Лондон захлестнула «джиновая эпидемия» - джин был дешевле воды. Парламент принял несколько актов чтобы ограничить производство. Позже крафтовое возрождение 2000-х: сегодня в Великобритании более 800 дистиллерий.

Как правильно пробовать: сначала чистый, затем со льдом, затем в коктейле (тоник, вода). Ботанические лучше чувствуются когда спирт немного разбавлен. Советы по выбору тоника: нейтральный Schweppes не конкурирует с джином, специальный тоник с ботаническими - для сложных джинов. Возраст 18+.