Феерия пузырьков

Пузырьки в шампанском появляются не потому что вино «шипит». Они образуются на микроцарапинах внутри бокала и поднимаются строгой цепочкой. В полностью гладком бокале пузырьков не будет - растворённый CO2 будет там, но выхода не найдёт. Это одна из деталей которые объясняют почему форма бокала имеет значение.

«Louis Roederer Collection Brut» в маленькой бутылке 0.375л - входная точка большого шампанского дома. На вечере разбирают что стоит за словом «brut»: это уровень сладости, не стиль производства. Extra Brut, Brut Nature, Extra Dry - кажется что «extra» значит больше, но в шампанском «Extra Dry» слаще чем «Brut». Такие парадоксы терминологии - обязательная часть разговора об игристом.

Шампанское, просекко, кава, кремант - четыре разных метода, четыре разных характера пузырьков. Феерия объясняется через физику и химию, а не только через «атмосферу праздника».

Игристые вина: от Louis Roederer до деталей терминологии - вечер про пузырьки серьёзно.