Героическое виноделие

Виноградник на склоне 60 градусов над рекой Мозель - лоза держится за скалу, виноградарь спускается по верёвке. Это не метафора - так делают рислинг Clemens Busch. Экстремальный терруар даёт вина которые невозможно получить на равнине: концентрация, минеральность, характер который называют «героическим виноделием».

Четыре образца из экстремальных терруаров: VR Via Romana Barrica от Vinigalicia 2018 - Галисия, Испания, менсия с террасных виноградников над рекой Сил, высота 500 метров над уровнем моря. Costa Bassa от Sandro Fay 2018 - Вальтеллина, Ломбардия, небольо (оно же Неббиоло) с горных террас в предгорьях Альп. Sul Vulcano Etna Bianco от Donnafugata 2022 - Этна, вулканические почвы на склонах действующего вулкана. Riesling Trocken от Clemens Busch 2024 - Мозель, сланцевые обрывистые склоны над рекой.

Что объединяет эти вина: экстремальный терруар который невозможно механизировать. Все работы на таких виноградниках - вручную. Урожайность минимальная. Корни лоз уходят глубоко в скалу за водой и минералами - отсюда характерная минеральность которую чувствуешь в бокале. Именно это называют «героическим виноделием» - не красивая метафора, а реальный труд в тяжёлых условиях.

Сравнение образцов показывает как по-разному экстремальный терруар проявляется в разных регионах и сортах: вулканическая кислотность Этны, сланцевая минеральность Мозеля, горная концентрация Вальтеллины. Дегустация с закусками, 1,5-2 часа. Возраст 18+.