Гид по пузырькам

Шампанское может быть только из Шампани - это закон, не традиция. Но то же самое вино из того же метода в Бургундии называется Креман де Бургонь, в Эльзасе - Креман д'Альзас, в Испании - Кава, в Италии - Франчакорта. Один метод, разные названия, разные характеры потому что почвы и климат разные.

Просекко - другой метод. Пузырьки появляются в огромном резервуаре, не в бутылке. Этот метод (Charmat) сохраняет свежесть сорта. Петнат (петийан натюрель) - самый древний: вино разливают до конца ферментации, CO2 запирается в бутылке. Никакого сахара, никаких дрожжей - только остаточная ферментация.

На вечере несколько позиций из разных методов - и становится ясно что «игристое» это не один напиток а несколько совсем разных историй производства.

Шампанское, просекко, кава и кремант рядом - гид для тех кто хочет понимать что в бокале.