Гид по пузырькам

Откуда берутся пузырьки? Дрожжи съедают сахар и выделяют CO2 - если в закрытом пространстве, газ растворяется в вине под давлением. В бутылке или в резервуаре - от этого зависит характер вина. Тюменская версия гида по пузырькам разбирает эту логику через вкус, а не через химию.

Шампань - единственный регион где название стало синонимом игристого. Защита жёсткая: только три сорта, только определённый метод, только конкретные деревни. Именно длительная выдержка на осадке (минимум 15 месяцев для невинтажного, от 3 лет для винтажного) даёт сложность и хлебные ноты. За пределами Шампани тот же метод называется иначе и стоит меньше.

КрЕман, кава, Franciacorta - игристые классического метода из других регионов и стран. Просекко и часть недорогих игристых - резервуарный метод, быстрее и дешевле, но сохраняет фруктовые ароматы сорта. Сравнение образцов обоих методов рядом - самый быстрый способ почувствовать разницу без изучения химии брожения.

В программе 5-6 образцов игристых разных стилей с лёгкими закусками. Разбор каждого: метод, регион, сорта, почему именно такой вкус. Советы по бокалам и гастрономическим парам. 1,5-2 часа. Возраст 18+.