Гид по рислингам

Рислинг из Мозеля и рислинг из Австралии - это как два разных сорта. Один - прозрачный, кислотный, с лаймом и сланцевой минеральностью. Другой - золотистый, медовый, с характерной петрольной нотой которая появляется при выдержке. В Петербурге разбирается как один сорт даёт такой диапазон.

Пять образцов из разных стран и стилей: Riesling Selection de Vieilles Vignes от Trimbach 2020 - Эльзас, старые лозы, концентрированный и долгоживущий. Escherndorf am Lumpen 1655 Riesling GG от Horst Sauer 2022 - Франкония, Grosses Gewachs (высший уровень немецкой классификации), минеральный и сухой. Koonunga Hill Autumn Riesling от Penfolds 2023 - Австралия, с остаточным сахаром, другой стиль. Рислинг Красная Горка от Галицкого и Галицкого 2024 - российский, Краснодарский край. Riesling Urgestein Kremstal от Nigl 2024 - Австрия, кристально чистый и кислотный.

Рислинг - один из немногих сортов которые хорошо стареют. Через 10-15 лет немецкий Spatlese превращается в нечто совершенно другое: петроль, мёд, сухофрукты поверх живой кислотности. На дегустации разбирается откуда берётся этот петрольный аромат - это TDN (тринординоризол), продукт окисления каротиноидов при выдержке. Не дефект, а признак зрелости.

Разбираются гастрономические пары: рислинг - один из лучших сортов к азиатской кухне, острым блюдам, рыбе. Немецкая классификация (Kabinett, Spatlese, Auslese) и как определить стиль по этикетке. Дегустация с закусками, 1,5-2 часа. Возраст 18+.