Игристое и сырники

Сырники кислые - от кислоты творога. Игристое брют - тоже кислотное. Почему они вместе работают: одинаковый уровень кислотности не перебивает, а усиливает. Жирная сметана которую кладут сверху смягчает и то и другое. Это не случайная пара - это логика таблицы сочетаний.

На утреннем вечере пять-шесть позиций игристых рядом с сырниками. Разбирают как появляются пузырьки - традиционный метод и метод Шарма. Какие бокалы меняют ощущение. Чем брют отличается от экстра-брют и почему «экстра» здесь не значит «больше». И конкретные примеры: какое игристое к сырникам, какое к более сладкой выпечке, какое к яйцу Бенедикт.

После такого завтрака появляется привычка выбирать игристое не «что подешевле» а «что лучше подойдёт к столу».

Игристые вина и сырники за одним утренним столом - фудпейринг который объясняет себя сам.