Кава – королева испанских игристых

Кава делается тем же методом что и шампанское - вторичная ферментация в бутылке, долгая выдержка на осадке. Но из других сортов: макабео, шарельо, парельяда. Отсюда другой вкус: меньше хлебных нот, больше свежести и цитруса. И другая цена: Каталония дешевле Шампани по затратам и не держит искусственно высокие цены через квоты.

На вечере шесть кав от разных домов. «Кодорнью» - самый крупный производитель в мире по объёму. Их три позиции: базовый «Брют Класико», «Анна де Кодорнью» Брют, и «Хауме де Кодорнью Гран Резерва» с долгой выдержкой. «Делапьер» - небольшой независимый дом. «Кюве Барселона» - популярная линейка для городских баров. «Масет Кава Лави Пау Гран Резерва» - органическое хозяйство.

Смысл такого вечера - понять каву изнутри: что меняется с выдержкой, чем отличается стиль маленького хозяйства от промышленного производителя, и почему пузырьки кавы ведут себя в бокале иначе чем у шампанского.

Шесть кав в одном вечере - достаточно чтобы перестать путать игристые и начать в них разбираться.