Кристальная свежесть: минеральные белые вина

Минеральность в вине - вкус который описывают через ощущения: мел, кремень, соль, мокрый камень. Это не метафора химического состава, а то как нёбо воспринимает вино с высокой кислотностью и низким остаточным сахаром. Шабли на меловых кимеридж-глинах. Сансер на кремнистых почвах Луары. Этна на вулканических базальтах - совсем другая минеральность.

На вечере шесть белых из разных стран и климатов. «Шабли Премье Крю Вайон» от Бег Матье - ориентир для понимания шардоне без дуба. «Сансер» Клеман и Флориан Бертье - совиньон блан с характером кремня. «Луче ди Лава Этна Бьянко» с вулкана - нерелло маскалезе белый, редкость. «Сигалас Санторини» из Греции - ассиртико с солью и цитрусом. «Кото Шампенуа» Ламуре из Шампани - тихое вино из региона игристых. «Вольмут Совиньон Блан» из Штирии - Австрия с резкой зелёной свежестью.

Все шесть - разные страны, разные сорта, но один характер: прохладные, строгие, без сладости.

Шесть минеральных белых вин из пяти стран - вечер для тех кто выбирает вино через кислотность, а не через фрукты.