Летние красные вина

Красное вино летом - это не только тяжёлый бордо или концентрированный амароне. Есть целая категория красных которые хорошо работают охлаждёнными до 14-16 градусов: лёгкие, с высокой кислотностью, без агрессивных танинов. В Екатеринбурге разбирается именно этот стиль - летние красные которые не требуют тяжёлой еды.

Пять образцов: Ottantadue от Podere Il Carnasciale 2019 - тосканский каберне фран с характером бургундского пино нуар, деликатный и ягодный. Tenuta Tascante Ghiaia Nera от Tasca d'Almerita 2023 - нерелло маскалезе с Этны, вулканическая минеральность и лёгкость. Franc 6 от Chateau du Gazin 2020 - луарский каберне фран, травянистый и прохладный по характеру. Pinot Noir от Luigi Bosca 2024 - аргентинский пино, фруктовый и мягкий. Spatburgunder Blauer от Knipser 2020 - немецкий пино нуар (Spätburgunder), элегантный и кислотный.

Что объединяет все пять вин: умеренный алкоголь (12-13%), высокая кислотность, мягкие танины. Именно эти параметры делают красное хорошим летним вином - оно освежает, а не отягощает. Разбирается как правильно охладить красное: в холодильнике 20 минут, не больше - иначе теряются ароматы и вино кажется плоским.

Гастрономические пары: лёгкие красные хорошо работают с рыбой на гриле, птицей, овощными блюдами, нежирным мясом. Советы по бокалам. Дегустация с закусками, 1,5-2 часа. Возраст 18+.