У нас есть пара: вино и сыр

Вино и сыр - классика, которую все знают, но мало кто понимает. На этой встрече в Москве вы разберётесь, почему одни сочетания работают, а другие разочаровывают - и проверите это на конкретных примерах с выдержанными сырами от «Брест-Литовск».

В программе четыре вина: Malbec от Luigi Bosca 2022 из Аргентины с тёмными ягодами и бархатными танинами, Renome Рислинг/Шардоне от Скалистый Берег 2024 - российское белое, Valpolicella от Bertani 2024 - итальянское красное из корвины и Sauvignon Blanc / Semillon от Simonsig 2022 из ЮАР. Красные, белые, свежие и выдержанные - полный спектр.

Ведущий объяснит логику фудпейринга: почему кислотность вина режет жирность сыра, как танины взаимодействуют с белком, и почему сухой сыр с выдержанным красным работает лучше, чем со свежим белым. Вы проверите каждое сочетание сами.

После встречи у вас будет рабочая схема для домашних сырных вечеров - и понимание, почему «вино к сыру» - это наука, а не случайность.