Вина с вулканов

На склонах Этны - самого высокого действующего вулкана Европы - растут лозы возрастом 80-100 лет. Вулканическая почва не даёт ничего выращивать в промышленных масштабах: каменистая, с пеплом, крутые террасы. Именно поэтому виноград здесь выживал без внимания виноделов десятилетиями - и именно поэтому сегодня это один из самых интересных терруаров мира.

Пять образцов: Greco di Tufo от Feudi di San Gregorio 2024 - Кампания, вулканические туфовые почвы, греко: плотный и насыщенный белый. Lighea от Donnafugata 2024 - Сицилия, зибиббо с Пантеллерии, ароматный и морской. Lacryma Christi Rosso от Feudi di San Gregorio 2022 - «Слёзы Христа», вина с Везувия - другого итальянского вулкана. Tenuta Tascante Ghiaia Nera от Tasca d'Almerita 2022 - Этна, нерелло маскалезе, «галька» в названии это буквально то из чего состоит почва. Soave Sereole от Bertani 2024 - Венето, базальтовые вулканические почвы, гарганега.

Вулканическая почва даёт особую минеральность которую называют «пепельной» или «кремниевой». Это не метафора - корни лозы буквально поглощают минералы из застывшей лавы, и это влияет на вкус вина. Нерелло маскалезе с Этны часто сравнивают с бургундским пино нуаром: такой же деликатный, светлый по цвету, с высокой кислотностью - несмотря на то что это юг Италии и жара.

Разбирается история «возрождения Этны»: в 1990-х несколько виноделов увидели потенциал брошенных вулканических виноградников. Сегодня Etna DOC - один из самых обсуждаемых апелласьонов мира. Дегустация с закусками, 1,5-2 часа. Возраст 18+.