Винный десерт: от сотерна до айсвайна

Сладкое вино - отдельный мир со своими технологиями. Сотерн: ботритис «благородная плесень» испаряет воду из ягод, концентрирует сахар и добавляет медово-абрикосовый характер. Айсвайн: ягоды замораживают, жмут при морозе, вода остаётся в кристаллах льда - вытекает только концентрированный сладкий сок. Речото: венецианские виноградари сушат ягоды до изюма, потом давят и ферментируют.

«Шато Вайолет Ламот» из Сотерна - французское белое сладкое с ботритисом. «Вью Манент Нобле Семийон Ботритис» из Чили - та же технология, южноамериканская версия. «Нахтгольд Ауслезе» из Германии - поздний сбор, не ботритис, другая сладость. «Ice Wine Мускат» из России - ледяное вино из Тамани. «Альбино Армани Речото» из Вальполичеллы - сладкое красное из сушёного амароне-винограда. «Портерра» из Сербии - сладкое красное из аутентичного балканского сорта.

Белые, красные, сладкие. Шесть разных путей получить сладость в бокале.

Шесть сладких вин с разных континентов - вечер для тех кто раньше думал что сладкое вино это одно.