Мастер-классы по тирамису в Москве

Сабайон - вот где начинается настоящий тирамису. Это яичный крем взбитый на водяной бане до пышной светлой массы: желтки соединяют с сахаром и нагревают, постоянно работая венчиком, пока смесь не утроится в объёме и не достигнет нужной консистенции. Именно этот этап чаще всего пропускают в домашних рецептах - заменяют сырыми желтками или взбитыми сливками. На мастер-классах по тирамису в Москве разбирают именно его.

Маскарпоне добавляют в остывший сабайон - не в горячий и не в холодный, а именно в остывший до комнатной температуры. Потом вмешивают взбитые белки или сливки - в зависимости от рецепта. Движения должны быть складывающими, а не круговыми, иначе масса осядет. Этот момент - граница между кремом который держит слои и кремом который растекается через час.

Московские студии предлагают форматы разной глубины. Короткие двухчасовые воркшопы - для тех кто хочет быстро освоить один рецепт. Многодневные курсы итальянской кухни - для тех кто хочет понять итальянскую кулинарную логику в целом, где тирамису становится одной из тем. В Москве с её огромным выбором студий можно найти занятие под любой уровень: от первого раза на кухне до продвинутого курса кондитерского мастерства.

Тирамису на мастер-классах в Москве - популярная тема для пар и как подарок на день рождения или годовщину. Десерт без выпечки, изящная итальянская история, результат который можно унести домой в контейнере - всё это делает занятие запоминающимся.

Смежные темы в московских студиях: паста карбонара и аматричана, пицца на дровяной печи, итальянская выпечка - панна котта и канноли.