Онлайн мастер-классы по шоколаду и конфетам
Мастер-классы · онлайн из любой точки России
Онлайн курсы шоколатье - темперирование, трюфели, ганаш и шоколадный декор у себя дома. Шеф ведёт занятие в прямом эфире и помогает разобраться с каждым шагом.
Многие думают что работа с шоколадом требует профессионального оборудования - мраморной плиты, специального термометра, промышленного холодильника. На онлайн мастер-классах по шоколаду объясняют как получить хороший результат на обычной домашней кухне. Мраморную плиту заменяет метод посева, термометр нужен самый простой кулинарный, а холодильник - обычный.
Темперирование - ключевая техника которую проходят на этих занятиях. Шоколад нагревают до нужной температуры, охлаждают до рабочей и снова чуть поднимают - всё это формирует правильную кристаллическую структуру какао-масла. Если сделать правильно, шоколад блестит, хрустит при изломе и не тает в руках. Шеф показывает каждый шаг в прямом эфире и видит экран участника - поправит если что-то идёт не так.
Онлайн формат удобен тем что можно готовить в своём темпе и со своими ингредиентами. Для большинства программ нужен только шоколад хорошего качества, немного сливок, масло и базовый инвентарь. Никаких специальных покупок до занятия - шеф заранее присылает список.
Программы охватывают разные направления: трюфели с разными начинками, корпусные конфеты в поликарбонатных формах, пралине с орехами, шоколадные плитки с декором, ганаш для тортов. Можно выбрать тему исходя из того что хочется научиться делать в первую очередь.
Онлайн мастер-классы по шоколаду и конфетам подходят и как подарок - сертификат на занятие, которое можно провести из дома в любое удобное время. Смежные темы - кондитерское дело, торты и выпечка - тоже хорошо представлены в онлайн-формате.