Онлайн мастер-классы по десертам
Мастер-классы · онлайн из любой точки России
Десерты в онлайн-формате — удобный способ освоить кондитерские техники дома. Тирамису, панна котта, эклеры, макарон — пошагово с шефом в прямом эфире.
На онлайн-мастер-классах по десертам шеф готовит в прямом эфире и объясняет каждое действие. Участники повторяют дома, задают вопросы в чат — и получают ответ сразу, пока крем ещё не успел свернуться. Это принципиально отличается от записанного ролика: здесь можно уточнить, остановить, переспросить.
Тирамису — один из самых популярных форматов онлайн. Кажется простым десертом, но крем из маскарпоне с яичными желтками требует точного взбивания до нужной консистенции, савоярди нужно пропитывать ровно столько, сколько нужно — не больше, — а выдержка в холодильнике напрямую влияет на текстуру. Шеф разбирает каждый шаг и объясняет, где чаще всего ошибаются.
Макарон — занятие для тех, кто хочет разобраться в сложном. Французская и итальянская меренга работают по-разному. Консистенция теста после смешивания (макаронаж) должна быть строго определённой — слишком жидкое или слишком плотное дают разный провал. Температура духовки, время сушки крышечки, влажность в комнате — всё это обсуждают на занятии. Многие пробовали сделать макарон дома без объяснений — результат непредсказуем. С техникой — воспроизводим.
Онлайн-формат хорош тем, что участник работает в своей духовке и знает её особенности лучше, чем шеф в студии. Шеф объясняет принцип, участник адаптирует под свои условия — и это честнее, чем повторять рецепт в чужих условиях.