Онлайн курсы кондитерского дела
Мастер-классы · онлайн из любой точки России
Онлайн курсы кондитера — слоёное и заварное тесто, кремы, глазурь и декор под руководством профессионального кондитера. Осваивайте техники дома с обратной связью в реальном времени.
Онлайн курсы кондитерского дела решают часть этой проблемы. Преподаватель работает в реальном времени, видит что вы делаете на камеру и может остановить — "масло уже слишком мягкое, уберите тесто в холодильник на 20 минут". Это другой уровень обратной связи по сравнению с записью.
Программы онлайн-курсов кондитера охватывают базовые тесто-технологии: заварное, слоёное, бисквитное, песочное. Каждое — своя физика. Заварное заваривают на плите, яйца добавляют после остывания. Бисквит требует бережного складывания муки, чтобы не выбить воздух. Песочное — холодное масло, минимум замеса. Кремы: крем-чиз, патисьер, ганаш, итальянская меренга. Глазурь: зеркальная при 30-35 градусах, велюр через краскопульт.
Формат онлайн удобен тем, кто живёт в городе без сильных кондитерских школ или хочет учиться в своём темпе. Ингредиенты для большинства техник доступны в любом супермаркете — мука, масло, яйца, сахар, шоколад. Специальное оборудование минимально: миксер, духовка, несколько форм. Декор — насадки, кондитерский мешок, шпатель — тоже не требует больших вложений на старте.