Онлайн мастер-классы по вину и дегустации

Аромат — самая богатая часть дегустации. Первый нос: без вращения бокала, первые летучие ароматы. Второй нос: после вращения, когда кислород раскрывает вино. Первичные ароматы — фрукты, цветы, травы — от сорта винограда. Вторичные — дрожжевые, молочные — от ферментации. Третичные, они же буке — ваниль, дым, кожа, табак — от выдержки в дубе и бутылке. На онлайн занятии сомелье называет ароматы своего бокала, ты ищешь их в своём — и это работает даже через экран.

Вкус подтверждает или корректирует то, что нашёл в аромате. Кислотность — заставляет выделяться слюна. Танины — ощущение сухости и вяжущего во рту, характерно для красных. Сладость — от сухого до десертного. Тело — лёгкое, среднее, полное. Финиш — как долго вкус остаётся после глотка. Онлайн курсы по вину дают этот инструментарий за одно-два занятия, и дальше каждый бокал становится практикой, а не просто выпитым вином. Для онлайн формата нужно заранее купить рекомендованные преподавателем вина — обычно два-три разных. Сомелье присылает список перед занятием. Дальше всё происходит синхронно: одновременно открываете, смотрите, нюхаете, пробуете и обсуждаете. Это работает на удивление хорошо — язык дегустации универсален, расстояние не мешает.