Мастер-классы по стейку в Ростове-на-Дону

В Ростове-на-Дону мясо на огне - это культура, а не просто кулинарная техника. Казачьи традиции, тёплый климат большую часть года, близость к фермерским хозяйствам - всё это формирует особое отношение к жарке мяса. На занятиях по секретам стейка в Ростове-на-Дону классическая техника рассматривается именно через этот контекст.

Открытый огонь даёт то чего нет на сковороде: дым от капающего жира, неравномерный жар который создаёт сложную корочку, летний контекст который делает стейк частью большого мясного вечера. Шеф объясняет как контролировать температуру на гриле и мангале - без термометра, по поведению углей и куска.

Сковорода на занятии тоже присутствует: это инструмент для круглогодичного использования и для тех случаев когда гриля нет. Шеф сравнивает оба варианта практически: одинаковые куски, разные инструменты, разные результаты на тарелке. Участники сами пробуют оба и понимают разницу.

Мастер-классы по стейку в Ростове-на-Дону популярны круглый год, но особенно востребованы весной и летом - в сезон открытого огня. Занятия доступны в форматах от вечернего мастер-класса до воркшопа выходного дня с грилем.

Стейковая тема в Ростове логично продолжается в занятиях по гриль-вечеринкам - там же техника стейка применяется в контексте большого мясного события.