27:I[490714,["/_next/static/chunks/0oj.y6wl4vt0f.js","/_next/static/chunks/0i.l9589uvx0j.js","/_next/static/chunks/0j_51gcss6oc8.js","/_next/static/chunks/0pj1nkxgo9o58.js","/_next/static/chunks/0zbzgdio2vcge.js"],"default"] 28:I[244497,["/_next/static/chunks/0oj.y6wl4vt0f.js","/_next/static/chunks/0i.l9589uvx0j.js","/_next/static/chunks/0j_51gcss6oc8.js","/_next/static/chunks/0pj1nkxgo9o58.js","/_next/static/chunks/0zbzgdio2vcge.js"],"default"] 29:T74c,

Рамен начинается с бульона - и именно этот шаг отделяет домашний рамен от ресторанного. Говяжьи кости обжаривают перед варкой, специи поджаривают на сухой сковороде. Потом долгая варка - бульон насыщается, темнеет, приобретает тот запах который узнаёшь с первой ложки. На МК готовят рамен с сочной говядиной и нежным яйцом - яйцо варят особым способом чтобы желток остался кремовым.

Гёдза со свининой и капустой лепят вручную: начинку вымешивают до однородности, тесто раскатывают тонко, каждый пельмень складывают гармошкой. Жарят на сковороде с крышкой - сначала в масле, потом добавляют воду и накрывают: снизу хрустящая корочка, сверху мягкое тесто на пару. Онигири с острой курочкой - рисовый треугольник с начинкой, обёрнутый в нори.

Три-четыре часа, группа до 16 человек, возраст 12+. Напитки входят в стоимость. Три блюда - три разные техники японской кухни. После МК рамен дома перестаёт казаться многочасовой историей: бульон можно сварить накануне, остальное собирается за двадцать минут.

Мастер-классы рамен с говядиной рецепт

Архив мастер-классов

Похожие темы