Индивидуальный Интенсив 4 дня

КОНДИТЕРСКИЙ ИНТЕНСИВ: 4 ДНЯ ОДИН НА ОДИН С ШЕФОМ Погрузитесь в мир сладостей с головой, работая с нашим бренд-шефом Сергеем Тимофеевым. Шеф будет рядом на каждом шагу: от взвешивания ингредиентов до финальной подачи. Корректировка техники, ответы на Ваши вопросы, передача тончайших нюансов – все это только для Вас. - Мы поим Вас вкуснейшим кофе на протяжении всего Интенсива. - Продукты и инвентарь предоставляются школой, студент не несет доп расходов на курсе. - Курс длится очно 4 дня (с 9.30 до 17-18часов, в первый день начало в 10), включая обеденный перерыв! Десерты, которые Вы будете готовить на курсе: 1. Торт Инжир: ⁃ Бисквит Мадлен с медом и корицей с запеченным инжиром ⁃ Карамель из инжира ⁃ Сливочно-ванильный кремю ⁃ Мусс из молочного шоколада ⁃ Гляссаж из молочного шоколада, декор из свежего инжира 2. Шу ⁃ Шу из заварного теста с кракеленом ⁃ Жидкий центр из малины ⁃ Крем пломбир ванильный 3. Пирожное Тайланд ⁃ Запеченный миндальный крем ⁃ Кремю манго ⁃ Жидкий центр из маракуйя ⁃ Мусс с лемонграсс ⁃ хрустящие криспы ⁃ Глазурь из манго (из пульверизатора) 4. Торт ягодный с юзу ⁃ Миндально-фисташковый дакуаз ⁃ Кули из малины ⁃ Кули из клубники ⁃ Кули из черной смородины ⁃ Мусс чизкейк с юзу ⁃ Хрустящий слой из песочного тесто на кукурузной муке 5. Тарт Азия ⁃ Песочное тесто на отварном желтке ⁃ Кокосовый франжипан ⁃ Клубничный сироп с ямайским перцем ⁃ Кокосовый сублим с ванилью ⁃ Свежий манго ⁃ Гель из цветков гибискус 6. Торт шоколад-апельсин с коньяком ⁃ Бисквит Захер на растительном масле ⁃ Хрустящий слой с ройялтином и пралине лесной орех ⁃ Карамельный кремю с коньяком ⁃ Апельсиновый конфи с коньяком ⁃ Мусс из темного шоколада с коньяком 7. Пирожное груша- три сыра ⁃ шортбрэд с пармезаном ⁃ Миндальный бисквит ⁃ Грушевый компоте с ликером бузина ⁃ Мусс из сыра маскарпоне с сыром Дорблю 8. Ромовая баба Экзотик ⁃ ромовая баба ⁃ сироп апельсин-ананас-маракуйя-лайм-ром с пряностями ⁃ конфи экзотик ⁃ взбитый кокосовый крем