Итальянская пицца

Тесто для пиццы раскатывают руками - растягивают от центра к краям, крутят, подбрасывают если получается. Дрожжевое тесто живое: упругое, пружинит, тянется - и это совсем не похоже на то как работать с пластилином или с любым другим тестом. Именно это ощущение запоминается больше всего остального, и именно поэтому домашняя пицца после такого занятия получается иначе: уже понятно чего добиваться руками.

Соус из томатов наносят ложкой круговыми движениями от центра наружу, не доходя до края на два сантиметра. Край должен остаться чистым чтобы при выпечке там поднялся бортик - румяный и хрустящий. Сыр натирают и рассыпают, начинку раскладывают как хочется. Каждая пицца своя - дети выбирают начинку сами и раскладывают её по-разному, поэтому две одинаковых не бывает даже если исходники одни и те же.

Пицца отправляется в настоящую дровяную печь - ту самую в которой ресторан печёт пиццу каждый день для гостей. Жар там намного выше чем в домашней духовке, и пицца готовится за несколько минут: тесто поднимается, сыр плавится и начинает пузыриться, края румянятся до хрустящей корочки. Запах из печи слышен ещё до того как пицца выходит - и это лучший финал любого кулинарного занятия.

Donna Olivia специализируется на пицце из дровяной печи - это не дополнительная активность для детей, это то чем ресторан занимается каждый день. Поэтому и тесто настоящее, и печь настоящая, и пицца в конце получается такой же как в меню. Депозит 500 рублей для участия ребёнка - эта сумма остаётся у родителей на еду и напитки из меню пока дети работают с тестом. Родители отдыхают рядом, потом все вместе едят горячую пиццу прямо из печи. Рецепт теста и соуса уходит домой.