Равиоли с рикоттой

Тесто для равиоли замешивают руками - мука, яйцо, щепотка соли. Оно упругое, немного тугое, и дети это чувствуют сразу. Раскатывают скалкой до тонкого пласта, кладут чайную ложку рикотты, накрывают, обжимают края - и получается маленький конвертик с начинкой внутри. Сварить такие равиоли занимает три минуты: они всплывают сами когда готовы.

На занятии каждый ребёнок лепит равиоли с рикоттой сам - от замеса теста до готовой тарелки. Это не просто кулинария, это немного скульптура: форма получается у каждого своя, и дети сравнивают чьи ровнее и чьи держат форму при варке. Начинку иногда добавляют - шпинат, травы, немного пармезана.

Студия donnaolivia специализируется на итальянской кухне, и равиоли - один из любимых детских МК здесь. Лепить интересно в любом возрасте: пятилетние справляются с начинкой, десятилетние раскатывают тесто самостоятельно. Готовые равиоли варят прямо на занятии и едят - то что сделал сам всегда вкуснее.