Два хита Неаполя

Неаполитанская пицца Альфредо - это тонкое тесто, живые дрожжи и расстойка которую нельзя торопить. Тесто замешивают руками, дают отдохнуть, потом растягивают - не раскатывают скалкой, а именно растягивают руками от центра к краям. Бортик должен быть воздушным, дно тонким. На занятии каждый делает свою неаполитанскую пиццу и отправляет в печь.

Ягодный сорбет с азотом - финал вечера и маленький спектакль. Жидкий азот мгновенно замораживает ягодную массу: облако пара, шипение - и через секунды готовый сорбет. Текстура получается другой чем при обычной заморозке: мелкие кристаллы, воздушность. Это техника которую используют в молекулярной кухне.

Полтора-два часа, группа до 16 человек, возраст 12+. Напитки входят в стоимость. Два хита Неаполя в одном вечере - пицца которую едят горячей прямо из печи и сорбет который смотреть так же интересно как есть. Рецепты отправят после занятия.