Классическая лазанья и салат «капрезе»

Лазанья собирается слоями: сначала болоньезе, потом бешамель, потом паста - и так несколько раз. Смотришь на форму и кажется беспорядком, но через сорок минут в духовке всё схватывается в один плотный пласт с корочкой сверху. Классическая лазанья - блюдо которое требует терпения: болоньезе варят до густоты, бешамель мешают без остановки чтобы не было комков.

Капрезе - три ингредиента: томат, моцарелла, базилик. Звучит просто, но здесь важна температура: моцарелла должна быть комнатной, томаты спелыми, масло хорошим. Брускетта с карпаччо и вялеными томатами - хлеб поджаривают на гриле, карпаччо из говядины тонко нарезают и кладут поверх тёплого хлеба: оно чуть подтапливается от тепла и становится мягче.

Три блюда, три разные техники итальянской кухни за один вечер. Болоньезе с бешамелем учат контролю температуры, карпаччо с брусктеттой - технике нарезки и гриля. Лазанья уходит домой в контейнере или съедается там же - зависит от аппетита компании.