Москва

Оливье с куриным филе и раковыми шейками - не советский вариант с варёной колбасой, а версия из дореволюционного рецепта. Раковые шейки дают вкус которого нет в обычном оливье, и становится понятно почему это блюдо так ценили до того как упростили. Заправка майонезом домашнего приготовления - желток, масло, горчица, лимон.

Пельмени лепят руками - тесто раскатывается тонко, кружки вырезаются стаканом, фарш кладётся по центру, края защипываются. Каждый пельмень немного отличается от соседнего - это нормально и именно так они выглядели до промышленного производства. Блины с икрой - тонкие блины на молоке, икра подаётся отдельно.

Оливье с раковыми шейками, пельмени ручной лепки, блины с икрой - русская классика в дореволюционной версии, без упрощений.