Сеул

Рамён корейский вариант - бульон варится из мяса с корейской пастой кочудян, соевым соусом и имбирём. Лапша добавляется в готовый бульон в самом конце и варится буквально две минуты. Яйцо маринованное в соево-соевом соусе кладётся сверху разрезанным пополам. Острота здесь регулируется количеством кочудяна - каждый под себя.

Лосось с овощами в стиле «Хе» - тонко нарезанная рыба маринуется в уксусе, соевом соусе и кунжутном масле. Кислота уксуса «готовит» рыбу без тепловой обработки - меняет текстуру и цвет как при варке, но вкус остаётся свежим. Фруктовые спринг-роллы с лаймовым мёдом - рисовая бумага размачивается в тёплой воде, фрукты заворачиваются внутрь. Лаймовый мёд для макания.

Рамён, маринованный лосось, фруктовые роллы - корейский вечер с острым, кислым и свежим в одном меню.