Тель-авив

Шаварма с индейкой, баклажанами и печёным перцем - индейка маринуется в смеси зиры, куркумы, кориандра и лимона, обжаривается на сильном огне. Баклажаны запекаются на открытом огне или в духовке до чёрной обугленной кожуры - внутри мякоть становится дымной и нежной. Печёный перец чистят от кожи прямо горячим. Всё собирается в питу или лаваш с хумусом.

Хумус с миксом свежих листьев - нут варится и пробивается блендером с тахини, лимонным соком, чесноком и льдом. Лёд делает хумус воздушным - это израильский секрет который меняет текстуру. Штрудель с яблоком и абрикосовым джемом - тесто тонкое, яблоки с корицей и сахаром, джем внутри.

Шаварма, хумус, штрудель - израильский вечер с дымным, кремовым и сладким.