Vegan сет №2

Израильский хумус с соусом тахини - нут варится до полной мягкости, потом пробивается блендером с большим количеством тахини, лимоном, чесноком и льдом. Лёд делает текстуру воздушной - это то что отличает хороший хумус от плотного магазинного. Тахини сверху, оливковое масло, паприка.

Равиоли с тыквой, грецким орехом и рикоттой в сливочном соусе - тыква запекается и пюрируется, смешивается с рикоттой и орехами. Тесто раскатывается тонко, начинка закладывается, края защипываются. Сливочный соус из масла и шалфея - классика к тыквенным равиоли. Кокосовое бланманже с голубикой и тартаром из клубники - кокосовое молоко с агар-агаром застывает в форме, клубника нарезается мелким кубиком с мятой и лимонным соком.

Хумус, тыквенные равиоли, кокосовое бланманже - веганское меню с итальянской пастой, ближневосточным соусом и французским десертом.