Базовый курс Основы кулинарии

Месяц занятий по вторникам и средам - и привычная кухня начинает давать другой результат. Не потому что рецептов стало больше, а потому что понятно что происходит с продуктом на сковороде, в духовке, в кастрюле. Осознанная кулинария - именно так называется принцип, по которому строится программа: не двадцать блюд за месяц, а понимание процессов которые за ними стоят.

Восемь разделов охватывают всё что нужно на домашней кухне: овощи и крупы, яйца и творог, бульоны и супы, рыба, мясо, холодные закуски, мучные блюда, составление меню. В каждом разделе - теория и практика. Теория объясняет почему, практика закрепляет руками. Из яиц делают смешанный омлет с овощами, фаршированный омлет с лососем и яйца Бенедикт - три разных способа, три разные техники, хотя продукт один.

Выездной закуп - отдельная часть программы. Разбирают рыбу и морепродукты прямо перед приготовлением: учатся выбирать, разделывать, понимать свежесть. То же с мясом - разделка птицы, свинины и говядины не как навык мясника, а как способ понять что и откуда берётся в разных блюдах. Стейк ковбой - альтернативный отруб, не самый дорогой, но при правильной работе дающий результат лучше премиального.

После курса выдают сертификат - но ценность не в бумаге. Ценность в том что меню на неделю перестаёт быть загадкой: понятно что купить, как совместить, как не выбросить остатки. Программа рассчитана на тех кто хочет готовить осознанно, а не по наитию.