Самодельная паста «Три сыра»

Тесто для пасты замешивают из муки и яиц - без воды, только яйца. Оно упругое и требует силы: раскатывают скалкой или через машинку, нарезают. Самодельная паста готовится за две минуты в кипящей воде - свежая, в отличие от сухой которой нужно восемь. Три сыра - рикотта, пармезан, моцарелла - плавятся в горячей пасте, масло добавляют в конце: эмульсия из сыра, масла и воды от варки создаёт соус без сливок.

Жареное мороженое - один из тех фокусов которые выглядят невозможно. Шарики мороженого обваливают в панировке и опускают в кипящее масло на несколько секунд: корочка схватывается снаружи, внутри всё ещё холодное. Бабл-ти - тайский чай с жемчужинами тапиоки: шарики варят до прозрачности, добавляют в холодный чай со льдом и молоком. Жемчужины ловят соломинкой с широким диаметром.

Вечер с пастой, фокусом и азиатским финалом. Самодельная паста - базовый навык после которого пакет из магазина берут только когда нет времени.