Ремесленный хлеб на закваске

Практические мастер-классы по выведению пшеничной и ржаной закваски и выпечке ремесленного хлеба на закваске Да будет хлеб! Ароматный, вкусный, полезный! Хлеб на закваске обладает не только особенным вкусом и ароматом, но и также превосходит магазинный хлеб по питательным свойствам. Благодаря молочной кислоте, которая образуется при брожении закваски, хлеб легко усваивается, положительно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ, обеспечивает комфортное пищеварение, дольше остается свежим. На курсе «Ремесленный хлеб на закваске» Вы научитесь печь полезный вкусный пшеничный, цельнозероновой и ржаной хлеб с тонкой хрустящей корочкой и сочным ароматным мякишем. Кстати, замечали, что уютный аромат горячей свежей выпечки влияет на настроение людей они становятся более счастливыми и дружелюбными;) Двухдневный курс. Программа Курса: Пшеничный багет на пшеничной закваске Тартин на пшеничной закваске Гречневый подовый хлеб на пшеничной закваске Формовой зерновой хлеб с семечками на пшеничной закваске Ржаной заварной подовый хлеб на ржаной закваске Бородинский хлеб на ржаной закваске Программа курса Пшеничный багет на пшеничной закваске Тартин на пшеничной закваске Гречневый подовый хлеб на пшеничной закваске Формовой зерновой хлеб с семечками на пшеничной закваске Ржаной заварной подовый хлеб на ржаной закваске Бородинский хлеб на ржаной закваске Тема 1. Зерно и мука Строение зерна. Классификация видов муки. Тема 2. Дрожжи. Брожение Виды закваски. Виды дрожжей. Брожение и ферментация теста. Тема 3. Ржаные хлеба на закваске Виды и особенности ржаных хлебов. Подовый и формовой ржаной хлеб. Ржаной заварной хлеб. Начинки. Тема 4. Пшеничный хлеб Виды и особенность пшеничного хлеба. Цельнозероновой хлеб, особенности.