Мастер-классы по чизкейку в Новосибирске

Баскский чизкейк - полная противоположность нью-йоркскому. Нью-йоркский требует водяной бани, осторожного остывания и идеально ровной поверхности. Баскский - наоборот: его намеренно пекут при высокой температуре до тёмной, почти подгоревшей корочки, а внутри он должен оставаться кремовым и почти жидким. Нет основы из печенья, нет аккуратного края - он вываливается из формы как будто не доделан, и в этом его суть.

Мастер-классы по баскскому чизкейку в Новосибирске - один из самых интересных форматов для тех кто уже знаком с классикой. Блюдо из страны Басков стало мировым трендом в последние годы и сейчас есть в меню многих ресторанов. Его домашняя версия технически проще нью-йоркского - не нужна водяная баня, не нужен термометр. Но понять правильную степень готовности - когда корочка уже тёмная, а центр ещё трясётся - без шефа рядом сложно.

На занятиях в Новосибирске сравнивают оба стиля: разбирают состав, технику, температурный режим и визуальные признаки готовности. Участники понимают что объединяет эти два десерта - крем-чиз, яйца, сахар, немного муки - и что принципиально различается в подходе.

Новосибирская аудитория молодая, с интересом к современной кулинарной культуре. Баскский чизкейк как тема мастер-класса здесь воспринимается хорошо - это что-то актуальное, необычное и при этом технически доступное.

Смежные занятия в новосибирских студиях: тирамису, торты, японское суфле, другие кремовые десерты.