Мастер-классы по стейку в Новосибирске

Рибай - первый выбор для тех кто учится готовить стейк. Не потому что он простой - а потому что он прощает ошибки. Высокое содержание жира и мраморность делают рибай сочным даже при небольших отклонениях от идеальной прожарки. Стриплойн жёстче прощает ошибки. Филе-миньон - наоборот, очень нежное но требует точности. Рибай - золотая середина для обучения.

На мастер-классах по стейку в Новосибирске рибай разбирают пошагово. Как выглядит хороший рибай перед покупкой - мраморность, цвет, толщина. Как правильно темперировать мясо перед жаркой: достать из холодильника за 30-40 минут, дать нагреться до комнатной температуры - иначе холодный центр не прогреется равномерно. Как обсушить и когда солить.

На сковороде - разогрев до дымка, несколько переворотов или метод "флип каждые 30 секунд", финальное масло с тимьяном и поливание. Термометр: 52-54 градуса для medium rare, 57-60 для medium. И отдых - пять минут под фольгой прежде чем резать.

Новосибирск с молодой активной аудиторией - город где занятия по стейку воспринимаются хорошо. Это понятный навык с практическим применением: после занятия человек готовит стейк дома на регулярной основе.

Смежные темы в новосибирских студиях: барбекю, мясные блюда, маринады и соусы.