Кулинарные занятия по блинам в Тюмени

Блины пекут стопкой - и редко съедают всё сразу. Вопрос хранения и разогрева на занятиях по блинам в Тюмени звучит почти всегда: испечь получилось, а как сохранить - непонятно. Правильный ответ меняет отношение к блинам как к блюду: это не только масленичная история, но и практичная заготовка на несколько дней.

Готовые блины хранятся в холодильнике до трёх суток - стопкой, под плёнкой или в контейнере. Важно не оставлять их открытыми: блин быстро подсыхает с краёв и становится ломким. Первое правило: накрыть сразу, пока тёплые - так они немного пропаривают друг друга и остаются мягкими.

Разогревать лучше всего на сухой сковороде на среднем огне - по одному блину, тридцать секунд с каждой стороны. Блин возвращает мягкость и снова становится эластичным. Микроволновка работает, но хуже: нагрев неравномерный, края пересыхают быстрее центра. Если разогреваете в микроволновке - накройте блины влажной бумажной салфеткой и дайте постоять минуту после нагрева.

Заморозить блины тоже можно. Стопку перекладывают пергаментом между блинами, заворачивают в плёнку - хранится до двух месяцев. Размораживают при комнатной температуре или прямо на сковороде. Шеф объясняет на занятии почему пергамент обязателен - без него блины слипаются и при размораживании рвутся.

После занятия в Тюмени участники уходят не только с навыком печь блины, но и с пониманием как обращаться с готовой стопкой - это превращает блины из праздничного блюда в удобную домашнюю заготовку.